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Causerie de Gaëtan DUCULTY sur la « Fleur naturelle de saucisson »

Vendredi 13 avril à 20h30 Annexe Municipale de Vanosc Entrée gratuite
Publié le samedi 14 avril 2018 par Mairie

En prélude au Mondial Rabelais du saucisson, le comité d’animation a invité Gaëtan Duculty pour une causerie sur le thème de la fleur de saucisson.

Vous l’avez sans aucun doute remarqué, un saucisson sec est souvent recouvert d’une poudre blanche ou fleur blanche. En effet en cours de maturation une moisissure apparaît à la surface du produit.

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Gaëtan DUCULTY, un passionné
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Dans le cadre de son activité professionnelle, à La Terrasse sur Dorlay, Gaëtan Duculty s’est penché sur cette flore naturelle qui se développe en effet en surface du produit au cours du séchage et qui est essentielle à la montée aromatique du saucisson.

Ce vendredi à Vanosc, il parlera du fruit de ses observations et de ses recherches.

Cette soirée est ouverte à tous les amateurs de saucissons, consommateurs, producteurs, jurés du concours...à toutes les personnes intéressées... qui désirent mieux connaître et mieux apprécier ce produit ancestral et traditionnel, fruit d’un vrai savoir-faire qu’est le saucisson

Elle se déroulera ce vendredi 13 avril à 20h30 à l’Annexe municipale. L’entrée est libre. Le meilleur accueil vous y sera réservé.


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